glutensiz beslenmek ne demek?

Glutensiz Beslenme Rehberi

Glutensiz beslenme, gluten içeren gıdaların diyetten çıkarılması anlamına gelir. Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Özellikle Çölyak Hastalığı olan bireyler için glutensiz beslenme, sağlıklarını korumak adına zorunludur.

Glutensiz Beslenmenin Nedenleri:

• Çölyak Hastalığı: Gluten, ince bağırsakta hasara neden olarak besin emilimini engeller.
• Gluten Hassasiyeti (Non-Çölyak Gluten Duyarlılığı): Çölyak hastalığı olmamasına rağmen gluten tüketimi sonrası benzer semptomlar yaşanması durumudur. Bu Gluten%20Hassasiyeti durumunda da glutensiz diyet faydalı olabilir.
• Buğday Alerjisi: Buğday içerisindeki proteinlere karşı alerjik reaksiyon gelişmesi durumudur. Bu durumda Buğday%20Alerjisi söz konusu olabilir.
• Diğer Sağlık Nedenleri: Bazı kişiler, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya otoimmün hastalıklar gibi durumlarda gluteni diyetlerinden çıkararak semptomlarını hafifletebilirler.

Hangi Gıdalar Gluten İçerir?

• Buğday ve Buğday Ürünleri: Ekmek, makarna, börek, kek, kurabiye, bulgur, irmik, keşkek, bazı kahvaltılık gevrekler.
• Arpa: Malt, bira, bazı çorbalar.
• Çavdar: Çavdar ekmeği, bazı tahıl karışımları.
• Yulaf: Yulaf normalde glutensizdir ancak üretim sürecinde buğdayla kontamine olabilir. "Glutensiz yulaf" etiketi taşıyan ürünler tercih edilmelidir.
• İşlenmiş Gıdalar: Hazır soslar, işlenmiş et ürünleri, bazı cipsler, şekerlemeler, bazı dondurmalar gluten içerebilir.

Hangi Gıdalar Glutensizdir?

• Doğal Olarak Glutensiz Gıdalar: Pirinç, mısır, patates, tatlı patates, kinoa, karabuğday, amarant, teff, darı, nohut, fasulye, mercimek, et, balık, tavuk, yumurta, meyve, sebze, süt ve süt ürünleri (işlenmemiş).
• Glutensiz Sertifikalı Ürünler: "Glutensiz" etiketi taşıyan ekmekler, makarnalar, unlar, atıştırmalıklar.

Glutensiz Beslenmeye Geçiş İpuçları:

• Etiket Okuma Alışkanlığı Edinin: Gıda etiketlerini dikkatlice okuyarak gluten içeren bileşenleri tespit edin.
• Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edin: Glutensiz gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında glutenli gıdalarla temasını engelleyin.
• Alternatif Unları Deneyin: Badem unu, hindistan cevizi unu, pirinç unu, mısır unu gibi glutensiz unlarla yemekler ve tatlılar hazırlayabilirsiniz.
• Beslenme Uzmanına Danışın: Glutensiz beslenmeye geçiş yapmadan önce bir Beslenme%20Uzmanı ile görüşerek size özel bir beslenme planı oluşturmasını sağlayın.
• Restoranlarda Dikkatli Olun: Dışarıda yemek yerken garsona glutensiz beslendiğinizi belirtin ve menüdeki uygun seçenekleri sorun.